BOULANGERIE LA GUIGNOISE
Description
Dans le cadre d'une formation CAP Boulanger, vous serez formé, sous la responsabilité du patron, au métier de boulanger. Baguettes, pains spéciaux, brioches, croissants, viennoiseries : vous apprendrez à fabriquer et vendre une variété de pains et de viennoiseries.
Savoir-faire indispensable :
- Boulage des pâtons
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Contrat d'apprentissage - 24 mois